端午節(jié)的味道

　　是屬于粽子的

　　你是否好奇

　　粽子是如何走進人們生活的？

　　古人又偏愛什么餡兒的粽子？

　　一同探尋粽子的“前世今生”

　　01

　　2000多年前就開始有粽子了

　　春秋出現(xiàn)雛形：“角黍”登場

　　你知道粽子的歷史有多長嗎？約在春秋時期就出現(xiàn)了粽子的雛形——角黍?！敖鞘颉币蛐螤钣欣庥薪恰裙蛎锥妹?。最初，人們根據(jù)牛角的形狀制成“角黍”，作為耕牛牛角的替代品，用于祭祀。

　　漢代融入端午

　　漢代之后，粽子逐漸與端午節(jié)緊密相連，并和紀念屈原的傳說緊密融合。自此，粽子不僅是一種美食，更承載著深厚的文化內涵，成為端午節(jié)不可或缺的象征。

　　晉代“標配”美食

　　到了晉代，吃粽子在端午和夏至之際成為流行風尚，堿粽更是成為標配美食。西晉周處所著的《風土記》有記載：“以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍。”生動描繪了當時粽子的制作與食用場景。

　　唐代“主角”糯米粽

　　唐代，糯米粽取代黍米粽，成為主角。粽子的形狀愈發(fā)多樣，菱形、錐形等紛紛亮相，口味也得到了進一步升級。

　　世界上“最古老”的實物粽子長啥樣？在江西九江德安縣，出土過一對南宋的粽子，距今已有700多年歷史，是現(xiàn)在世界上最早的粽子實物。無論是包制手法還是整體樣貌，看上去和現(xiàn)在我們吃的粽子一模一樣。

　　02

　　古人早已把粽子“吃出了花兒”！

　　這些吃法，你試過幾個？

　　南朝梁人吳均《續(xù)齊諧記》記載：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日以竹筒子貯米，投水以祭之……今五月五日作粽，并帶楝葉、五花絲，遺風也?！边@是端午食粽祭屈原之說的最早記載。

　　甜粽盛行長安

　　古人對粽子的喜愛，不僅體現(xiàn)在祭祀上，更體現(xiàn)在豐富的口味創(chuàng)新中。唐代，“甜粽”在長安盛行，如今西安的“蜂蜜涼粽”就是由唐代官府宴會上的“賜緋含香粽”演變而來。

　　宋代“花式”吃粽

　　宋代，粽子的餡料更加豐富多樣。除常見的棗、糖外，還可加入松栗、姜桂、胡桃等材料。蘇東坡有詩云：“不獨盤中見盧橘，時於粽里得楊梅?！笨梢姟皸蠲肤铡钡玫搅颂K東坡的認可。

　　蘇東坡不僅愛吃粽子，還憑借吃貨的天賦，創(chuàng)造了“東坡粽”，至今仍在海南儋州流傳。制作“東坡粽”的白糯米、柊葉、跑海鴨蛋、海鹽等原料，都是經過精心挑選的，足見古人在美食上的用心。網友紛紛感嘆：蘇東坡不愧是“北宋第一美食博主”！

　　此外，北宋張耒提到過一種“特色粽”——“水團冰浸砂糖裹，有透明角黍松兒和”。這種粽子不但口味香甜，還可以冰鎮(zhèn)，在炎炎夏日帶來一絲清涼。網友不禁驚嘆：古人的粽子花樣不比現(xiàn)代少！

　　03

　　唐代人過端午節(jié)

　　不僅吃粽子，還要吃元宵？

　　你知道嗎？唐代人過端午節(jié)，除了吃粽子，還曾有過吃元宵的風俗。

　　《開元天寶遺事》記載，唐玄宗時期，唐宮中“造粉團角黍，貯于金盤中。以小角造弓子，纖妙可愛，架箭射盤中粉團，中者得食”，其中的“粉團”就類似今天的元宵。把煮熟的粉團(元宵)、角黍(粽子)放在金、銀盤里，宮女們瞄準射箭，射中了就可以吃。

　　唐代人過端午節(jié)，可謂儀式感滿滿，不僅有舞龍、射團、吃粽子等活動，端午放假的傳統(tǒng)也從初唐延續(xù)至今。

　　04

　　一舉高“粽”！

　　明清時期粽子竟成“考生團寵”

　　明朝以后，咸粽、肉粽也流行起來，清代更是出現(xiàn)了火腿粽子。在這一時期，粽子不僅口味越來越豐富，還被賦予了吉祥含義。相傳，當時凡是參加科舉考試的人，考前要吃一種細長像毛筆般的粽子，被稱為“筆粽”，諧音“必中”。

　　如今，毛筆造型的“筆粽”頗受歡迎?！肮P粽”以毛筆造型為特色，內嵌花生，取“妙筆生花”之意，深受學生喜愛。

　　粽子美味，也不要“炫”太多~

　　從古至今，中國人對粽子的喜愛早已根植于心。然而，粽子雖美味，也不能貪多哦～

　　有說法稱“吃一個粽子要跑8000米才能消耗”，這是因為粽子的熱量不可小覷，200克中等大小粽子的熱量至少300千卡(1千卡≈4.186千焦)，如果很甜、很油膩，熱量會更高，至少跑8000米才能消耗掉。以下3類人群尤其要少吃粽子：

　　心血管病患者：患有高血壓、高血脂、冠心病的患者吃多了粽子，會增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔和缺血程度。

　　胃腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。

　　糖尿病患者：吃粽子后可能會造成血糖快速上升。

　　那么，如何健康吃粽子呢？這三件事情要做對↓

　　選對口味

　　盡量選擇少油、低熱量的小粽子。甜粽建議選“能量低且無添加的小粽”；咸粽建議選由魚蝦肉、禽瘦肉等制作而成的，避免食用香腸粽、臘肉粽等加工肉制品粽子。

　　選對時間

　　建議食用小粽(50克左右)，正常人單日攝入量不超過3個，特殊人群更要減量；最好在午餐食用粽子，并減少同餐主食的攝入量?？崭购退X之前(3小時內)不建議吃粽子，以免給胃腸增加負擔，影響睡眠。

　　注意細節(jié)

　　中老年人不宜多吃，不要大口吃，避免誤吞或卡在咽喉部；粽子不宜放得過久，盡量做到即包即吃，加熱后再吃；吃粽子時搭配蔬菜，有助于消化。

　　一枚小小的粽子

　　包裹著兩千多年的煙火氣與文化密碼

　　這個端午，你吃了哪款粽子？

　　(央視新聞客戶端 央視一套)