央廣網(wǎng)北京8月28日消息(記者 鄭潔怡)近期，有關(guān)“四川人愛(ài)吃的紅薯葉被稱作是蔬菜皇后”“國(guó)內(nèi)2元1斤的紅薯葉在美國(guó)賣(mài)到300元/斤”的話題引發(fā)網(wǎng)友討論。據(jù)了解，在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)，紅薯葉也被稱為“喂豬菜”，究竟是什么原因讓這種常被當(dāng)作飼料的蔬菜突然“封神”的？吃紅薯葉真能抗癌？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何？中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)膳食指導(dǎo)專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李偉做客央廣網(wǎng)《中華名醫(yī)號(hào)》欄目，并給出了詳細(xì)解答。

　　吃紅薯葉能抗癌？

　　紅薯葉常見(jiàn)于我國(guó)南方地區(qū)，可能對(duì)于北方的小伙伴來(lái)說(shuō)，大家比較熟悉的是紅薯、紫薯，鮮少吃它的葉子，紅薯葉是紅薯的秧莖頂端的一些嫩葉。

　　在近期，它的“出圈”是因?yàn)橐豁?xiàng)發(fā)表在《BMC Complementary Medicineand Therapies》期刊的研究——美國(guó)田納西州立大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯葉和莖的甲醇提取物能有效抑制肺癌和乳腺癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

　　但是，這個(gè)實(shí)驗(yàn)是體外實(shí)驗(yàn)，它只是針對(duì)腫瘤細(xì)胞的，關(guān)于它的應(yīng)用，我們?nèi)梭w的環(huán)境是比較復(fù)雜的，然后吃的量也沒(méi)有做換算，所以說(shuō)離具體的應(yīng)用還有一段距離，因此，大家不能把吃紅薯葉和抗癌劃等號(hào)。

　　紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何？

　　李偉表示，從紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值出發(fā)，它屬于典型的“低熱量、高纖維”蔬菜，100克新鮮紅薯葉(可食部分)的熱量約為30千卡(kcal)，不僅如此，它的礦物質(zhì)，比如說(shuō)鈣、鉀，還有B族維生素和維生素C的含量都是非常豐富的，在《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中強(qiáng)調(diào)，蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，需餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300克的新鮮蔬菜，且深色蔬菜應(yīng)占一半，并提到綠色蔬菜富含葉酸、維生素K等多種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

　　關(guān)于烹飪方式，可以用蒜蓉清炒、做湯，還有粉蒸或者做成菜團(tuán)子。