国模雨珍浓密毛大尺度150p,国产午夜福利片在线观看,国产网红主播无码精品,国产精品99久久久久久久女警,国产欧美一区二区精品

杜絕餐飲浪費,學校食堂怎么做?

分享到:
分享到:

杜絕餐飲浪費,學校食堂怎么做?

2025年06月09日 07:35 來源:人民日報
大字體
小字體
分享到:

  杜絕餐飲浪費,學校食堂怎么做?(民生一線·節(jié)約食物  反對浪費)

  從實現(xiàn)按需供餐,到壓縮成本,再到加強現(xiàn)場和后廚管理……不少學校在減少食物浪費方面不斷探索與實踐。記者探訪山東、湖北和重慶三地,看當?shù)貙W校如何精算成本、節(jié)約食物、減少浪費。

  按需供餐,源頭減量有巧思

  中午11點半,走進山東省濟南市東方雙語實驗學校燕西校區(qū),學校后勤工作人員蔡春花與分餐員康蕾正忙著給在校內(nèi)用餐的同學們發(fā)放午餐。10分鐘后,發(fā)放完低年級學生的45份午餐,康蕾走向另外兩間教室,打開保溫箱,繼續(xù)為其他年級的學生發(fā)放午餐。

  “低年級45份,三年級45份,四年級42份,總共132份午餐,不多不少,剛剛好。”校區(qū)負責人于萍介紹,為節(jié)約糧食,學校與供餐企業(yè)緊密合作,實現(xiàn)按需供餐,保證供餐份數(shù)與用餐人數(shù)一致。

  按需供餐,來源于學校對就餐人數(shù)的精準統(tǒng)計與動態(tài)更新。去年9月份以來,東方雙語實驗學校將統(tǒng)計用餐人數(shù)的頻率由每學期一次調(diào)整到每月一次,每個月最后一周以班級為單位匯總在校用午餐的人數(shù)。同時,在每月用餐總?cè)藬?shù)基礎(chǔ)上對每日用餐人數(shù)做到動態(tài)掌握、實時更新,配餐公司通過線上配餐平臺獲取當日準確就餐人數(shù)。

  有時家長通過線上配餐平臺請假,配餐公司在平臺獲取請假信息,隨即調(diào)整用餐數(shù)量,減少套餐的配送,避免出現(xiàn)浪費。

  “歷下區(qū)各學校與配餐公司緊密合作,通過用餐系統(tǒng)精準統(tǒng)計用餐人數(shù),及時調(diào)整配餐數(shù)量,培養(yǎng)學生牢固樹立正確的食品安全觀,切實增強節(jié)約糧食、反對浪費的思想自覺和行動自覺,養(yǎng)成珍愛糧食的好習慣。”濟南市歷下區(qū)教育和體育局黨組成員、副局長王咸陽說。

  在湖北武漢,中國地質(zhì)大學(武漢)創(chuàng)新推出小碗菜自選模式。臨近中午,中國地質(zhì)大學(武漢)北區(qū)食堂一層,前來用餐的師生逐漸多起來。小碗菜窗口前,水煮牛肉、蝦仁蒸蛋、銀耳湯等菜品整齊擺放。資源學院大四學生李恒一選了一葷兩素三個菜,配上一小碗黑米飯,輕松實現(xiàn)了“光盤”。

  “以前窗口都是阿姨打菜,分量有時不均,飯多菜少或菜多飯少的情況時有發(fā)生。這幾年食堂創(chuàng)新推出了小碗菜、半份菜,我們可以按需取餐,避免浪費?!崩詈阋恍χf。北區(qū)食堂負責人曹勇介紹,學校將傳統(tǒng)套餐打飯模式升級為小碗菜自選模式,小碗自帶智能芯片,按標準克重精準裝菜,并實現(xiàn)費用自動結(jié)算。

  物盡其用,降耗增效見實招

  在中國地質(zhì)大學(武漢)北區(qū)食堂后廚,地上看不到一滴污水,食堂自制的新型節(jié)油裝置正將油壺倒置。壺中的殘油緩緩滴入下方容器,實現(xiàn)回收利用。墻上掛的“剩菜剩飯記錄表”,詳細記錄著每天的中晚餐后剩下的菜品種類和處理方式。

  “這個節(jié)油裝置可使一個自營檔口每月節(jié)約食用油約40斤?!敝袊刭|(zhì)大學(武漢)后勤保障部飲食服務(wù)中心主任王建勝說,學校各食堂通過分析師生每天的需求,引入物流進銷存信息系統(tǒng),制訂精準的采購計劃,實現(xiàn)少采勤采、即采即用。飲食服務(wù)中心還對全校的159個檔口實施考核,將工作人員績效與檔口營業(yè)額、物料浪費情況、師生評價等指標掛鉤,督促各班組堅持按量備菜、按需炒菜,千方百計減少浪費。

  通過積極采取資源化利用和減量化手段,學校食堂平均每日收運的泔水桶數(shù)由55桶左右減少到目前的40桶左右,餐廚垃圾減量比例達到近40%。

  在重慶,西南大學通過修建中央廚房提升食材處理效率、降低損耗?!澳壳拔髂洗髮W北碚校區(qū)內(nèi)有21個食堂,其中11個保持學校自營的模式。我們修建了占地2200平方米的中央廚房?!蔽髂洗髮W后勤集團膳食服務(wù)中心副主任董晉文說。中央廚房通過在采購與配送環(huán)節(jié)集中備料來降低損耗,“提供從田間到餐桌的一站式服務(wù),實現(xiàn)精準采購、集中管控、合理配餐。”

  “我們中央廚房的主要理念之一是加強食材的延展使用,提高食材利用率,從而減少浪費?!倍瓡x文說,“對于根莖類蔬菜,我們在中央廚房集中加工,進行削皮、去根莖等處理;白菜、油麥菜等綠葉菜處理過程中比較容易產(chǎn)生損耗,就由11個食堂各自加工。”除根莖類蔬菜,中央廚房還負責肉類切片以及米飯、面點制作等工作。

  在食堂的免費小料臺,酸中帶甜的蘿卜泡菜尤其受學生們青睞。這是由中央廚房統(tǒng)一處理后留下的蘿卜皮制成。清洗、削皮、切塊……一筐筐蘿卜經(jīng)過自動加工生產(chǎn)線,最終蘿卜塊與蘿卜皮被傳送帶輸送出來。

  在中央廚房另一頭,豬肉的處理也頗費心思。一塊豬肉首先是用切肉機按照標準切割成肉絲、肉片,再把剩下的小塊碎肉絞成做包子、抄手的肉餡,實現(xiàn)物盡其用。

  機制保障,“光盤行動”成風尚

  為充分鼓勵學生珍惜糧食,踐行節(jié)約,山東濟南第十八中學推出了“爭當光盤俠 不當必剩客”的光盤贏券活動。每天在食堂內(nèi)5處餐盤回收處安排學生值班,對學生用餐進行管理和監(jiān)督。對吃完飯菜沒有剩菜的同學,現(xiàn)場發(fā)放“光盤兌換券”進行獎勵;對餐盤內(nèi)還有剩菜的同學,值班學生會及時提醒,督促同學做到“光盤”。

  午餐結(jié)束后,學校會及時公布5處餐盤回收處的餐廚垃圾重量,做到每天一公示、一周一匯總?!盎顒映掷m(xù)一個多月以來,每處餐盤回收處餐廚垃圾的平均重量下降約一半?!睗系谑酥袑W校長呂福昌介紹,學校還設(shè)立“光盤行動優(yōu)秀班”評選機制,為每個年級獲得“光盤兌換券”最多的3個班級頒發(fā)流動紅旗。

  武漢市光谷第八小學建立集中用餐陪餐制度,加強現(xiàn)場管理。武漢市光谷第八小學509班教室內(nèi),孩子們根據(jù)自己的飯量選擇坐到“大碗?yún)^(qū)”或者“小碗?yún)^(qū)”。然后,3名上周評選出來的“光盤之星”穿好圍裙、戴好防塵帽和手套,走上講臺為同學們打菜。教室后面,兩位特別的陪餐人員和同學們一起用餐,她們是學校的校長李娟萍和家長代表宋偉玲。

  “我們建立了集中用餐陪餐制度,每天一位校領(lǐng)導、每周一位家長到校陪餐,及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的浪費等問題。”李娟萍介紹,陪餐后校領(lǐng)導和家長要分別填寫集中用餐陪餐記錄表,并給孩子們發(fā)放調(diào)查問卷,了解當日菜品是否符合口味,推薦一道自己想吃的菜。通過這樣的方式,每周動態(tài)調(diào)整菜品,盡可能讓孩子們吃得健康、可口,減少因不合口味而造成的浪費。

  在重慶萬州職業(yè)教育中心的食堂,玻璃窗將廚房與就餐區(qū)相隔,監(jiān)控屏幕上,后廚備菜、制菜等過程被清晰記錄,這一切,通過登錄網(wǎng)絡(luò)平臺就能看得清清楚楚?!斑@樣不僅提升了食堂的透明度,也讓廚師們操作的時候更加注重食材的合理使用,減少浪費?!比f州職業(yè)教育中心主任王海英說。

  “未來,隨著更多現(xiàn)代化餐飲管理方式的引入與推廣,將會有更多行之有效的措施來減少食物浪費。我們也應(yīng)意識到,減少食物浪費是一項長期而艱巨的任務(wù),需要全社會的共同努力與持續(xù)探索?!敝貞c市市場監(jiān)管局有關(guān)負責人說。(人民日報 記者 王者 范昊天 王欣悅)

【編輯:梁異】
發(fā)表評論 文明上網(wǎng)理性發(fā)言,請遵守新聞評論服務(wù)協(xié)議
本網(wǎng)站所刊載信息,不代表中新社和中新網(wǎng)觀點。 刊用本網(wǎng)站稿件,務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復制及建立鏡像,違者將依法追究法律責任。
Copyright ©1999-2025 chinanews.com. All Rights Reserved

評論

頂部