歷史的拐點(diǎn)，往往藏在細(xì)節(jié)深處。

　　多年后回望中國白蘭地行業(yè)乃至烈酒賽道的轉(zhuǎn)折，2025年7月4日是個(gè)不可忽視的節(jié)點(diǎn)。

　　這一天，“中國白蘭地之都·煙臺(tái)”雕塑在中國白蘭地第一莊——可雅白蘭地酒莊隆重揭幕。這是繼1987年國際葡萄與葡萄酒組織授予煙臺(tái)“國際葡萄與葡萄酒城”榮譽(yù)稱號(hào)之后，煙臺(tái)的又一城市名片。

　　如果把時(shí)間線往前拉，會(huì)發(fā)現(xiàn)曾一度被國際品牌壟斷的高端白蘭地市場，競爭維度與態(tài)勢已悄然生變——變化源于在全球都屬于“最高標(biāo)準(zhǔn)”的中國白蘭地新國標(biāo)的出臺(tái)。

　　不加糖、不加橡木提取液

　　令法國都啞然的酒莊白蘭地“技術(shù)護(hù)城河”

　　作為曾經(jīng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者，法國干邑白蘭地像保樂力加、人頭馬君度、LVMH集團(tuán)(酩悅·軒尼詩-路易·威登集團(tuán))等巨頭的產(chǎn)品在全球都十分強(qiáng)勢。

　　但2024年施行的中國白蘭地國家標(biāo)準(zhǔn)正在改寫行業(yè)規(guī)則。白蘭地新國標(biāo)在全球首次提出“酒莊白蘭地”的標(biāo)準(zhǔn)，其中“兩不加”——不加糖、不加橡木提取液，成為全球白蘭地的最高標(biāo)準(zhǔn)條款。

　　白蘭地新國標(biāo)的出臺(tái)，迫使許多“加糖”“加橡木提取液”的進(jìn)口干邑白蘭地“顯露原形”——尤其是許多加了“液體糖”的干邑白蘭地品牌，不得不在背標(biāo)“原料與輔料”一欄寫上“液體糖”。

　　記者在終端走訪了解到，人頭馬、馬爹利、軒尼詩等法國干邑白蘭地產(chǎn)品，“原料與輔料”一欄都不約而同標(biāo)著“液體糖”。

　　不加糖、不加橡木提取液的酒莊白蘭地，品質(zhì)為何更高？

　　業(yè)內(nèi)人士表示，加糖是為了讓酒的口感醇厚，且顯得有年份感，從而把等級提高、價(jià)格拉高。但“酒莊白蘭地”靠純天然的釀造過程中產(chǎn)生甜感物質(zhì)，讓人喝完口中回甘生津，但實(shí)際上仍然為0糖，這與直接加糖帶來的“黏膩感”是完全不一樣的。

　　此外，為讓酒的口感顯得厚重、有年份，有些廠家還會(huì)通過加橡木提取液，將木質(zhì)芳香迅速“注入”酒液中，并大幅提升價(jià)格。但與經(jīng)過復(fù)雜、漫長的工藝釀成的“酒莊白蘭地”相比，其沒有形成豐富的香氣類型，沒有在陳釀的過程中細(xì)化、柔化許多物質(zhì)，因此也達(dá)不到極致的平衡，而極致的平衡，是一款頂級白蘭地的最好狀態(tài)。

　　新國標(biāo)的施行，無疑將顛覆白蘭地市場的競爭格局——對加糖的白蘭地而言，不加糖的白蘭地具備碾壓式的優(yōu)勢。消費(fèi)者在購買白蘭地時(shí)，查看配料表，就能一眼識(shí)別出白蘭地品質(zhì)的高下，對健康意識(shí)越來越強(qiáng)的消費(fèi)者而言，0糖顯然是更佳、更主流的選擇。

　　國產(chǎn)白蘭地

　　有望成為烈酒賽道新的增長引擎

　　在眾多的酒類中，因非凡的品位、復(fù)雜而昂貴的釀造調(diào)配過程，白蘭地獨(dú)擁“生命之水”的美譽(yù)。

　　白蘭地的消費(fèi)者，兼具一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力與出眾的品位，對生活品質(zhì)尤其看重。隨著健康的飲酒理念越來越深入人心，中國“不加糖”的酒莊白蘭地，不僅有望接替法國干邑白蘭地的高端市場，同屬烈酒的白蘭地，也將替代部分高端白酒的市場——口感相似，度數(shù)更低，0糖更健康，對高凈值人群顯然更具吸引力。

　　但，一個(gè)事實(shí)是，有超強(qiáng)實(shí)力的國產(chǎn)白蘭地玩家不多。

　　中國白蘭地產(chǎn)業(yè)的發(fā)祥地在煙臺(tái)——1892年張?jiān)?chuàng)立，正式拉開現(xiàn)代化釀造白蘭地的序幕。

　　1914年，張?jiān)ａ劤鲋袊谝黄堪滋m地，命名為“可雅”。第二年，著名的巴拿馬世博會(huì)在美國舊金山舉行，初出茅廬的可雅白蘭地一舉奪得大金獎(jiǎng)，這是中國白蘭地首次亮相國際舞臺(tái)，即拿下的第一枚國際金獎(jiǎng)。

　　2019年，歷經(jīng)百年發(fā)展的中國白蘭地從韜光養(yǎng)晦變?yōu)楹穹e而薄發(fā)。這一年3月，在全球最大的杜塞爾多夫葡萄酒和烈酒貿(mào)易展(ProWein)上，全球權(quán)威的機(jī)構(gòu)Drinks Business舉辦了一場舉世矚目的“全球XO盲品賽”，參賽的選手都是全球赫赫有名的大牌——包括人頭馬XO、法拉賓XO、馬爹利XO、拿破侖XO、軒尼詩XO等名酒。盲品結(jié)果出乎所有人的意料——來自中國的可雅桶藏15年XO，竟然以93.8分的成績拿下這場“巔峰對決”的冠軍。評委們一致認(rèn)為，風(fēng)格獨(dú)樹一幟的可雅，正在開創(chuàng)高端白蘭地的新世界。

　　今天，當(dāng)年評委的預(yù)言正在應(yīng)驗(yàn)著，中國高端白蘭地的新世界正在走向舞臺(tái)中央。