中新網(wǎng)重慶8月15日電(紀嘉欣 梁欽卿 吳旭 賈楠)在一座2300平方米的智能型溫室中，數(shù)十個長方形水池整齊排列，水上漂浮著帶有圓孔的白色泡沫板，一棵棵青菜頭從圓孔中冒出綠芽，青翠欲滴。

　　水池中不是普通的水，而是水培技術專用的特制營養(yǎng)液。

　　“這里的營養(yǎng)液是通過管道循環(huán)流動，供給植物生長的?！敝貞c市渝東南農(nóng)業(yè)科學院榨菜研究中心主任沈進娟告訴記者，配置營養(yǎng)液可不簡單，要精準調(diào)整各營養(yǎng)元素的配比，才能讓這些榨菜原料好好生長。

　　作為國內(nèi)唯一系統(tǒng)開展榨菜綜合配套研究的科研機構，重慶市渝東南農(nóng)科院幾十年如一日，始終緊緊圍繞涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展關鍵技術問題，潛心開展科技創(chuàng)新。

　　水培技術只是涪陵榨菜擁抱科技的一個縮影。在產(chǎn)業(yè)升級浪潮下，這一有著百余年歷史的傳統(tǒng)行業(yè)向“新”而行，綜合運用大數(shù)據(jù)AI算法、基因圖譜等新興科技，推動產(chǎn)業(yè)向智慧化轉型。

　　據(jù)重慶市涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任馮興成介紹，此前研發(fā)建設的“榨菜產(chǎn)業(yè)大腦”，已成為覆蓋榨菜種植、加工、銷售、監(jiān)管、服務全產(chǎn)業(yè)鏈的“神經(jīng)中樞”。

　　在種植端，它是農(nóng)戶的“智能向導”。農(nóng)戶只需點開手機小程序，對著地塊進行識別，系統(tǒng)就能精準告知最適宜種植的榨菜品種，輕松破解品種選擇難題。農(nóng)戶還可借助“榨菜大腦”識別作物病蟲害，系統(tǒng)會點對點分析病因、提出防治方案，實現(xiàn)病蟲害的早發(fā)現(xiàn)、早處理，避免擴散蔓延。

　　就在最近，榨菜基因組研究又取得重大突破，渝東南農(nóng)科院團隊成功繪制出全球首個莖瘤芥全基因組高質(zhì)量遺傳變異圖譜。這份內(nèi)容豐富的“基因檔案”，涵蓋了全國203份最具代表性的種質(zhì)資源，構建起國際規(guī)模最大、解析最全面的基因組變異數(shù)據(jù)庫。

　　“基于這張圖譜，我們能精準篩選出控制榨菜脆嫩度、纖維含量及獨特風味物質(zhì)合成的關鍵基因?！毖芯繄F隊負責人表示，這為定向培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病性強的新一代榨菜品種筑牢了科學根基。

　　涪陵榨菜的傳統(tǒng)工藝中，腌制發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)，而原料發(fā)酵時產(chǎn)生的濃鹽水，曾是困擾行業(yè)的環(huán)保難題。如今，隨著MVR蒸發(fā)濃縮技術的引進，濃鹽水可以變“廢”為“寶”。涪陵榨菜集團副總經(jīng)理皮林介紹，該技術將榨菜鹽水中的鹽分蒸發(fā)濃縮，這些曾經(jīng)棘手的濃鹽水搖身一變，成了制作復腌液的原料，實現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。

　　“我們的榨菜已經(jīng)出口到了全國80多個國家和地區(qū)?！逼ち直硎尽８⒘暾ゲ苏钥茖W化和智慧化的姿態(tài)，書寫“世界榨菜之鄉(xiāng)”的新篇章。(完)