中新網(wǎng)南昌6月28日電 題：贛江觀瀾：江西米粉何以飄香海內(nèi)外？

　　中新網(wǎng)記者 吳鵬泉

　　南昌拌粉、南城水粉、鉛山燙粉……近日在江西南昌舉行的2025米粉產(chǎn)業(yè)交易會(huì)上，江西各地米粉同臺競“味”，征服食客味蕾。江西人對米粉的追求，是一種刻進(jìn)“DNA”里的熱愛。他們憑借駕馭食物的智慧，將鄱陽湖畔的稻穗演化為灶臺上的米粉。各式各樣的米粉，不僅化為江西人平凡生活的一日三餐，還飄香海內(nèi)外。

　　一碗小米粉“嗦”出大產(chǎn)業(yè)

　　抓二兩米粉，撒上蔥姜蒜末，澆上醬油等調(diào)料，筷子順勢一拌，一碗熱騰鮮香的拌粉被端上餐桌，食客大快朵頤……贛鄱大地上，這樣的畫面每天都在上演。

　　江西人美好的一天，是從“嗦”一碗熱氣騰騰的米粉開始。省會(huì)南昌僅市區(qū)每日鮮濕米粉消耗量便多達(dá)100噸，超過7000家米粉店遍布大街小巷。

　　“一天不吃米粉，總感覺缺點(diǎn)什么?！?0多歲的南昌市民熊超說，清晨到冒著騰騰熱氣的街邊早餐店“嗦”上一碗熱騰鮮香的米粉，是他不可或缺的日常。

　　江西自古以來就是稻作昌隆的魚米之鄉(xiāng)。據(jù)錢鐘書《管錐編》考究，中華米粉最早起源于江西，伴隨歷史上數(shù)次大規(guī)模人口遷移，米粉制作工藝也逐漸在南方流傳開來。

　　米粉，這個(gè)傳統(tǒng)美食正向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)跨越。近年來，江西將米粉作為贛菜的重要品牌和重要產(chǎn)業(yè)來培育打造，當(dāng)?shù)赝ㄟ^搭平臺、育龍頭、拓渠道、唱品牌，做大做強(qiáng)米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，江西米粉年產(chǎn)量近300萬噸，米粉全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模超700億元，銷售門店超5萬家。

　　江西省商務(wù)廳黨組書記、廳長猶王瑩表示，江西將全力推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、品牌化、綠色化發(fā)展，加強(qiáng)原輔料、調(diào)味品、包材機(jī)械等配套產(chǎn)業(yè)協(xié)同，研發(fā)米粉預(yù)包裝產(chǎn)品、衍生產(chǎn)品，加快打造多元融合、數(shù)智引領(lǐng)的米粉現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。

　　地方小吃變身“流量擔(dān)當(dāng)”

　　米粉是中國南方地區(qū)廣泛流傳的傳統(tǒng)主食之一。一碗米粉看似簡單，要想在高手如林的“粉圈”突出重圍卻并不容易。

　　作為地方小吃，江西米粉何以香“出圈”？從發(fā)布江西米粉統(tǒng)一標(biāo)識到邀請影視演員劉濤擔(dān)任“江西米粉推廣大使”，從連續(xù)舉辦米粉節(jié)慶展會(huì)到鼓勵(lì)米粉企業(yè)走出江西，江西米粉的走紅，是一場政府與市場的雙向奔赴。

　　曾經(jīng)低調(diào)的江西米粉正在加速“吸粉”，成為“流量擔(dān)當(dāng)”?！班隆币煌胝诮髅追?，是許多外地游客入贛的“打卡項(xiàng)目”。“到南昌，就是來‘嗦’粉的！”去南昌大士院“嗦”粉，是浙江游客白彤南昌之行心心念念的“要緊事”。

　　一湯一粉一座城，有滋有味有南昌。在2025米粉產(chǎn)業(yè)交易會(huì)上，南昌市委常委、副市長安寶軍向外界發(fā)出邀約：南昌有著悠久和豐富的米粉文化，米粉美食遍布全市大街小巷，歡迎大家到南昌的街頭巷尾走走看看，品嘗南昌味道，感受城市魅力。

　　一碗粉帶火一座城。江西省社科院專家程秀敏認(rèn)為，各地應(yīng)將米粉從單一小吃升級為集文化體驗(yàn)、產(chǎn)業(yè)觀光、科技互動(dòng)于一體的綜合性文旅載體，形成可復(fù)制的特色美食文旅開發(fā)范式。

　　猶王瑩也提到，江西將推動(dòng)“米粉+商文旅”，把米粉消費(fèi)嵌入商文旅各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)多業(yè)態(tài)融合發(fā)展。

　　出政策搭平臺米粉飄香海外

　　隨著餐飲消費(fèi)升級、地方小吃全國化進(jìn)程加快，米粉從街頭巷尾走向品牌連鎖，從地方風(fēng)味走向全國市場，乃至香飄海外。

　　“作為地方性的粉面品牌，大家都想走出地域、走向全國、走向世界?！苯饕幻追燮髽I(yè)副總經(jīng)理涂君說道。

　　其實(shí)，作為米粉出口大省，江西鼓勵(lì)米粉企業(yè)積極開拓全球市場。據(jù)統(tǒng)計(jì)，江西米粉遠(yuǎn)銷北美、歐洲、東南亞等30多個(gè)國家和地區(qū)。

　　從前三屆的米粉節(jié)到今年的米粉產(chǎn)業(yè)交易會(huì)，江西為海內(nèi)外粉面企業(yè)深入對接合作搭建平臺。2025米粉產(chǎn)業(yè)交易會(huì)境內(nèi)外參展品牌超500個(gè)，其中境外品牌40余個(gè)。

　　山東青島一科技公司副董事長鄭英干受訪時(shí)認(rèn)為，江西米粉產(chǎn)業(yè)如果抓住自動(dòng)化和智能化轉(zhuǎn)型機(jī)遇，未來在海內(nèi)外的競爭力將會(huì)提升。

　　“我們始終致力于推動(dòng)中華美食的傳承與創(chuàng)新，助力地方風(fēng)味品牌走出去、強(qiáng)起來?！敝袊埖陞f(xié)會(huì)資深會(huì)長韓明表示，該協(xié)會(huì)將繼續(xù)在米粉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、品牌推廣、供應(yīng)鏈合作、米粉企業(yè)出海等方面積極作為，搭建更多服務(wù)平臺，賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　稻米的清香、湯底的醇厚、佐料的靈動(dòng)，江西米粉的味道千滋百味又歷久彌新。這縷誘人的米粉香氣伴著街巷煙火，飄向更遼闊的遠(yuǎn)方。(完)