中新社南京10月17日電 題：從食為先到食為尚 “低GI”輕食圈粉中國年輕人

　　中新社記者 朱曉穎

　　配料表極簡、血糖友好、低卡路里、輕負擔……“低GI”(含可利用碳水化合物且血糖生成指數(shù)≤55)輕食正日益成為中國年輕人心頭好。

　　第113屆全國糖酒商品交易會17日正在南京舉行。從上班族青睞的飽腹感燕麥酸奶、果泥酸奶，到年輕寶媽看中的無添加劑嬰幼兒零食，新品試吃展臺前人流熙攘。

　　中新社記者看到，買食品前先看配料表、用手機搜索配料成分，成為很多消費者的習慣性動作，“有機”“綠色”“健康”是年輕食客和中外展商之間溝通的高頻詞。

　　安徽三只松鼠甄養(yǎng)飲品有限公司渠道經理宋佳林告訴記者，雖然公司的傳統(tǒng)飲料仍占產品線較大比重，但從市場表現(xiàn)來看，配料表干凈、健康好喝的飲料越來越受消費者的喜愛。

　　“健康品質、情緒價值、社交屬性，都是影響年輕消費者下單的因素?！倍＿速I菜副總裁張奕觀察到，由于控糖用戶對主食類產品豐富度需求增加，配料干凈、“低GI”、一人輕食等類型的產品成為朋友圈社交“硬通貨”，成為平臺銷量榜“黑馬”。今年上半年，平臺帶有“配料干凈”標簽的商品銷售額突破5億元(人民幣，下同)，“低GI”商品銷售額攀升至6000萬元。

　　與代餐、果蔬、沙拉等相比，如今輕食概念逐漸泛化，針對高蛋白、低糖、低鹽、低脂食品的需求持續(xù)增長，品質消費熱從肉蛋奶、海鮮等生鮮品類，蔓延至零食、烘焙等全食品品類。據(jù)歐睿國際發(fā)布的《“數(shù)”讀輕食產業(yè)的確定性增長機會》報告，2023年中國代餐輕食市場規(guī)模超過1600億元，預計此后數(shù)年年均增速達30%。

　　從“面子消費”到“里子消費”，消費者偏好的變化，將帶動食品行業(yè)產銷廠商的轉變。中國電子信息產業(yè)發(fā)展研究院消費品工業(yè)研究所食品與生物制造研究室主任王旭認為，工業(yè)化生產將轉變?yōu)榛邮皆O計、訂單化生產：消費大數(shù)據(jù)將驅動食品產業(yè)設計迭代，AI技術將輔助營養(yǎng)食品創(chuàng)制，實現(xiàn)食品關鍵風味指標挖掘、品質智能化調控、個性口味研制定制；食品廠商將依托物聯(lián)網、區(qū)塊鏈打造食品安全可追溯體系，進行小批量、多品種的柔性排產，推動生產制造向服務化延伸。(完)