中新網(wǎng)青海樂(lè)都10月11日電 題：青海樂(lè)都：焪鍋饃饃香四方

　　作者李雋 嚴(yán)靜怡

　　高原金秋，走進(jìn)青海省海東市樂(lè)都區(qū)下?tīng)I(yíng)藏族鄉(xiāng)卡金門(mén)村，混合著鮮麥香與草木灰特有的煙火氣撲面而來(lái)。

　　“別看這黑鍋不打眼，做出來(lái)的饃饃是我們祖祖輩輩傳下來(lái)的精髓?！贝迕窦獯爰贿厰噭?dòng)著微微沸騰的草灰堿水，一邊將發(fā)酵好的面團(tuán)放入金屬制成的黑色焪鍋中。

　　地處黃河、湟水谷地的海東市是青海最大的農(nóng)業(yè)區(qū)，有著悠久的農(nóng)耕歷史和燦爛的農(nóng)耕文化，是青海主要商品糧、蔬菜和果品的生產(chǎn)基地。

　　在這里，焪鍋饃饃以金屬模具“焪鍋”為容器，將小麥調(diào)制的面團(tuán)和焚燒油菜稈后制成的堿性“草灰”原料巧妙融合，在厚壁炊具中完成從發(fā)酵面團(tuán)到美食的蛻變。

　　這種美食不僅留住了舌尖上的記憶，更成為撬動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展、帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)增收的“金鑰匙”。

　　近年來(lái)，樂(lè)都區(qū)下?tīng)I(yíng)鄉(xiāng)與卡金門(mén)村兩委班子借助“黨支部+集體經(jīng)濟(jì)+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，在卡金門(mén)村建起了標(biāo)準(zhǔn)化加工坊，對(duì)衛(wèi)生條件、包裝設(shè)計(jì)和品牌形象進(jìn)行全面升級(jí)，成功推出“卡金門(mén)村柴火饃饃”這一土特產(chǎn)品牌。

　　“沒(méi)想到咱自己種的小麥、油菜稈，用老祖宗的法子做出來(lái)的饃饃能這么受歡迎！”尖措吉表示，不出村就能掙到錢(qián)，日子有奔頭。

　　在樂(lè)都區(qū)碾伯街道，匠人們用麥草引燃羊糞后，將盛有面團(tuán)的焪鍋埋入其中，利用余溫煨烤半小時(shí)的饃饃外皮金黃酥脆，內(nèi)瓤松軟如云。

　　“小時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做焪鍋饃饃，羊糞火烤出來(lái)的味道是電烤箱比不了的?！焙|市民李華手提剛出爐的饃饃，追尋著兒時(shí)記憶：“一聞到這煙火香，就想起小時(shí)候蹲在灶臺(tái)邊，看奶奶添羊糞火的場(chǎng)景?！?/p>

　　隨著文旅融合的推進(jìn)，焪鍋饃饃正從家庭灶臺(tái)走向更廣闊的市場(chǎng)。部分作坊還引入直播帶貨，讓饃饃遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，成為連接游子鄉(xiāng)愁與外界認(rèn)知的“紐帶”。

　　“現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，直播能讓全國(guó)甚至全世界的人都能看到我們做的饃饃。”本土網(wǎng)絡(luò)帶貨主播李國(guó)榮說(shuō)道。

　　與此同時(shí)，樂(lè)都區(qū)饃饃產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了周邊村民就業(yè)，揉面、烤制、包裝等環(huán)節(jié)吸納了大量周邊的勞動(dòng)力，每人月均收入可達(dá)4000元左右，鋪就農(nóng)戶(hù)致富新路。(完)